Кулинарный справочник

Запечённые баклажаны в глазури из мисо пасты

6

Запечённые баклажаны в глазури из мисо пасты

Запечённые баклажаны с глазурью из мисо с соусом из куркумы и тахини и салатом из свежих трав. Это сытное основное блюдо с противовоспалительными ингредиентами и насыщенным вкусом пасты. Высокая температура духовки сделает баклажаны хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 1/2 ч. л. любой соли
  • 1-2 ст. л. оливкового масла первого отжима
  • 3 ст.л. белой пасты мисо
  • 2 ч. л. рисового уксуса
  • 1 ч. л. кунжутного масла
  • 1 ч. л. сиропа топинанмбура
  • 1/3 стакана листьев мяты
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
  • поджаренные семена кунжута для украшения

Соус с тахини и куркумой:

  • 2 ст. л. тахини
  • 1 ст. л. рисового уксуса
  • 3/4 ч. л. сахарного песка
  • 3/4 ч. л. молотой куркумы
  • 1/2 ч. л. кунжутного масла
  • 1/2 ч. л. тертого свежего имбиря
  • 1/4 ч. л. соли

Приготовление:

  • Разрежьте баклажаны вдоль пополам и срежьте жесткую плодоножку. Используйте острый нож, чтобы нарезать мякоть баклажана поперечными полосками. Мякоть баклажанов посолите и оставьте на 10 минут.
  • Тем временем разогрейте духовку до 200 С, застелите противень фольгой или пергаментной бумагой и смажьте оливковым маслом.
  • Приготовьте глазурь мисо, смешав пасту мисо, рисовый уксус, кунжутное масло и сироп топинамбура в небольшой миске. Добавьте 2 ч. л. горячей воды, для лучшего перемешивания до получения однородной массы. Отклоните в сторону.
  • Промойте баклажаны водой, затем промокните мякоть баклажанов бумажными полотенцами и выложите срезом вниз на подготовленный противень. Запекайте в течение 20 минут, пока кожица не начнет сморщиваться. Выньте баклажаны из духовки и осторожно переверните. Включите жаровню на высокую мощность.
  • Смажьте баклажаны глазурью мисо и поместите противень на самый верхний уровень. Запекайте около 3 минут или пока глазурь не карамелизуется.
  • Тем временем приготовьте соус из куркумы и тахини, смешав тахини, рисовый уксус, сахар, куркуму, имбирь, кунжутное масло и соль. Перемешайте венчиком. Постепенно взбейте соус с двумя 2 ст. л. теплой воды, чтобы соус получился жидким.
  • Выложите баклажаны на сервировочное блюдо и полейте сверху соусом тахини. Сверху посыпьте свежей мятой, зеленым луком и посыпьте поджаренными семенами кунжута.
  • Перед подачей на стол разрежьте половинки баклажанов по диагонали на кусочки толщиной 4 сантиметра.
  •  

    Источник: neboley.com.ua

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.

    This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More