Тарт с цукини из меню Первого и Бизнес-класса Emirates Рецепт предоставлен авиакомпанией Emirates
Ингредиенты:
Начинка из кабачков/цукини
● 400 г вымоченных и перетертых в блендере орехов кешью
● 1 ч. л. свежего тимьяна
● 2 ст. л. мелко нарезанных каперсов
● 1 лимон (цедра и сок)
● 1 кг нарезанных вдоль полосок кабачка
● ¼ ч. л. молотого мускатного ореха
● 60 г оливкового масла
Нутовая основа для тарта
● 180 г муки из нута
● ½ ч. л. соли
● 65 г размягченного кокосового масла или маргарина
● 2-3 ст. л. холодной воды
Оборудование
● Блендер
● 23-сантиметровая форма для выпечки со съемным дном
● Пищевая пленка
● Решетка для остывания
● Терка для шинковки (опционально)
Приготовление
1. Подготовка
Замочите на ночь орехи кешью в миске с водой. Слейте воду и перетрите в блендере до кремообразного состояния. Отложите в сторону.
2. Приготовьте основу для тарта
В большой миске смешайте муку из нута и соль. Добавьте размягченное кокосовое масло (или маргарин) и воду и хорошо перемешайте до однородного состояния.
3. Остудите основу для тарта
Равномерно распределите тесто по дну формы для выпечки. Неплотно накройте форму с тестом пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или в морозильную камеру на 20 минут.
4. Испеките основу для тарта
Разогрейте духовку до 175°С. Достаньте основу для тарта из холодильника. Проколите корж вилкой 5-6 раз. Выпекайте на протяжении 10 минут. Оставьте корж в форме и отложите остывать на решетке.
5. Подготовьте начинку
Подготовьте отдельно листья тимьяна, мелко нарезанные каперсы, а также потрите цедру лимона и выдавите сок. Нарежьте кабачки вдоль тонкими полосками – используйте терку для шинковки. Отложите все ингредиенты в сторону.
6. Соберите тарт
В средней миске смешайте кешью с тимьяном, каперсами и мускатным орехом. Приправьте смесь солью и перцем. Выложите начинку на корж и разровняйте тыльной стороной ложки.
7. Выложите кабачки
Сверху на начинку выложите полоски кабачка по спирали. Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом и посыпьте лимонной цедрой.
8. Испеките тарт
Поставьте тарт в духовку на 15-20 минут до тех пор, пока основа не приобретет золотистый цвет, а кабачок не пропечется.
9. Подача
Выньте тарт из формы и нарежьте на равные треугольники. Приятного аппетита!
Источник: neboley.com.ua
