Кулинарный справочник

Салат из спагетти и рукколы с итальянской заправкой

7

Салат из спагетти и рукколы с итальянской заправкой

Салат из спагетти – это элегантное сочетание лапши, сырых и запеченных овощей с итальянской заправкой без масла, подаваемых на подушке из красивой зелени. Каждый кусочек – это блаженное сочетание вкусов.

Салат из спагетти – это элегантное сочетание лапши, сырых и запеченных овощей с итальянской заправкой без масла, подаваемых на подушке из красивой зелени. Каждый кусочек – это блаженное сочетание вкусов.

Ингредиенты:

Для салата из спагетти:

  • 1 упаковка спагетти (например, феттучини)
  • немного артишоков, маринованных в воде или рассоле
  • 1 пучок спаржи, нарезанный небольшими кусочками
  • 1 красный перец, нарезанный кубиками
  • 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
  • ½ белого лука, нарезанного кубиками
  • ½ красного лука, нарезанного кубиками
  • 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1 цуккини, нарезанный кубиками
  • ½ стакана нарезанной петрушки
  • ½ стакана нарезанного базилика
  • 1 упаковка рукколы или любой зелени по выбору

Для итальянской заправки:

  • ½ стакана белого уксуса
  • ½ стакана виноградного сока
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 1 лимон, выжатый из сока
  • 2 столовые ложки горчицы каменного помола
  • ½ стакана воды
  • 2 столовые ложки итальянской приправы
  • ¼ чашки нарезанного свежего базилика
  • ¼ чашки нарезанной свежей петрушки
  • ½ измельченного зеленого перца
  • ½ красного лука, измельченного через мясорубку
  • 3 зубчика чеснока, измельченных через мясорубку

Приготовление:

Итальянская заправка:

  • Начнём, пожалуй, с веганской итальянской заправки без масла.
  • Измельчите чеснок, красный лук и зеленый перец.
  • Мелко нарежьте петрушку и базилик
  • Добавьте все ингредиенты в миску или мерный стаканчик и перемешайте.
  • Накройте и дайте настояться в холодильнике час перед использованием, чтобы аромат усилился.
  • У вас получится заправки объёмом 2-3 стакана. Используйте сколько нужно для рецепта из спагетти, а остальное может храниться в холодильнике 4-5 дней. Так же попробуйте эту заправку в салат и другие блюда.
  • Салат из спагетти:

    1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

    2. Выложите нарезанную спаржу на противень, застеленный силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.

    3. Готовьте в течение 15 минут; выньте из духовки и дайте остыть.

    4. Теперь приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке.

    5. Откиньте лапшу на дуршлаг и немедленно промойте ее холодной водой, чтобы она перестала вариться.

    6. Стряхните излишки воды и переложите лапшу в миску.

    7. Добавьте спаржу и другие овощи, кроме базилика и петрушки.

    8. Полейте лапшу и овощи итальянской заправкой по вкусу и с помощью щипцов аккуратно перемешайте заправку с лапшой и овощами.

    9. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на час или больше, чтобы усилить аромат.

    10. Положите щедрую порцию зелени в основание каждой миски. Сверху выложите салат из спагетти и украсьте петрушкой и базиликом. Для придания дополнительного аромата перед подачей на стол добавьте веганский сыр пармезан.

    11. Когда салат и паста соединяются в блаженной чаше добра, в мире все становится хорошо!

    https://vegetarian.ru

    Источник: neboley.com.ua

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.

    This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More