Кулинарный справочник

Салат из батата и кейла

6

Салат из батата и кейла

Энергетический протеиновый салат из запеченного батата (сладкого картофеля) с соусом харисса и заправкой из тахини с петрушкой. Это идеальное питательное блюдо – по вегану, без глютена и хорошо подходит для готовых обедов или легких ужинов в будние дни.

Ингредиенты:

  • 3 средних сладких картофелины, очищенные и нарезанные большими кусочками
  • 2 ст. л. оливковое масло первого отжима
  • 1/2 ч. л. розовой соли
  • 1/4 стакана пасты харисса
  • 2 стакана капусты кейл или любой другой капусты (или зелени)
  • 1 чашка приготовленной и охлажденной киноа/ булгура/ кускуса
  • 1 спелое авокадо, нарезанное ломтиками
  • помидорки для украшения по желанию
  • 1/4 стакана поджаренных тыквенных семечек

Заправка из тахини с петрушкой:

  • 1/2 стакана свежих листьев петрушки
  • 1/3 оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана тахини
  • 2 ст. л. свежего лимонного сока
  • 2 ст. л. семян конопли
  • 1 зубчик чеснока
  • по 1/2 ч. л. соли и черного перца

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 200 С. Перемешайте сладкий картофель с оливковым маслом и солью и выложите на противень с бортиками, желательно в один слой. Выпекайте в течение 35 минут, перемешав один раз. Перемешайте с хариссой и запекайте еще 5 минут. Дайте постоять при комнатной температуре, чтобы немного остыло.
  • Приготовьте заправку из тахини с петрушкой, смешав все ингредиенты блендером. Взбивайте до кремообразного состояния, добавив 3-4 ст. л. теплой воды, чтобы получить желаемую консистенцию.
  • Положите кейл в большую миску и добавьте половину заправки. Руками вотрите заправку в листья капусты (это поможет им размягчиться и расщепиться). Добавьте сладкий картофель и крупу. Перемешайте.
  • Украсьте авокадо, помидорам и тыквенными семечками и полейте оставшейся заправкой.
  • https://vegetarian.ru/

    Источник: neboley.com.ua

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.

    This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More