Кулинарный справочник

Универсальное дрожжевое тесто для любой начинки

9

Универсальное безопарное дрожжевое тесто, которое отлично подходит для любой начинки сладкой и не сладкой: яблочная, творожная, ореховая, повидло или просто сахар с корицей, мясная, капустная… вариантов много. Так же можно выпекать в виде булочек. Тесто мягкое, пушистое и долго остается свежим после выпечки.

Категория:

Выпечка

Тесто

Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Универсальное дрожжевое тесто для любой начинки»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (+ на подпыл)

    260 г

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Молоко


    130 мл

  • Масло сливочное

    (82 % + 15г для смазывания теста перед выкладыванием начинки)

    40 г

  • Дрожжи

    (прессованные)

    15 г

  • Сахар

    (+ ванильный сахар 5 г (смешать вместе))

    25 г

  • Соль

    (щепотка)

  • Масло подсолнечное

    ((без запаха)в тесто + для смазывания миски(немного))

    1,5 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


1619.8 ккал
белки


45.1 г
жиры


54.5 г
углеводы


239.8 г
Порции
ккал
202.5 ккал
белки
5.6 г
жиры
6.8 г
углеводы
30 г
100 г блюда
ккал
300 ккал
белки
8.4 г
жиры
10.1 г
углеводы
44.4 г

Рецепт «Универсальное дрожжевое тесто для любой начинки»:

1. Сливочное масло растопить на водяной бане и оставить чуть охладится
2. Молоко слегка подогреть ( до температуры 35С)
3. В миску высыпать дрожжи, добавить сахар с ванильным сахаром
4. Перемешать все до однородности венчиком
5. Добавить молоко, перемешать с помощью венчика
6. Добавить растопленное сливочное масло, все перемешать
7. Добавить соль и снова все перемешать
8. Добавить яйцо и еще раз все перемешать
9. Далее, постепенно добавляем просеянную муку, и перемешиваем венчиком
10. Когда тесто загустеет, замешиваем с помощью комбайна или так же можно замесить вручную
11. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымешиваем тесто в течении 10 минут. Тесто получится немного липким, так и должно быть. Увеличивать количество муки не нужно, в конце замеса тесто станет эластичным и практически перестанет липнуть к рукам
12. В конце замеса добавить подсолнечное масло, обмять еще раз.
13. Перекладываем тесто в смазанную подсолнечным масло миску, накрываем полотенцем или пленкой, дать подойти в теплом месте 1 час
14. Тесто увеличиться в объеме примерно в 2,5 раза
15. Раскатанное тесто смазать растопленным сливочным масло, выложить начинку, сформировать пирог, оставить на расстойку на минут 20-30, смазать желтком смешанным с небольшим количеством молока — выпекать в предварительно разогретой до 160С духовке, режим верх-низ, 40 минут

Источник: povarenok.ru

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More