Кулинарный справочник

Фокачча с перцем и беконом из индейки

10

Этот итальянский хлеб, почти пирог, можно печь с разными добавками или без таковых. Всегда вкусно. Тесто я готовила по рецепту Ивана Забавникова, должна Вам сказать, совершенно отличается от всего, что я пекла раньше под этим названием. Конечно же и результат другой, супер хлеб. Школьнику на завтрак, обед или ужин, к любому блюду или как перекус — во всём фокачча хороша. Рекомендую.

Ингредиенты для «Фокачча с перцем и беконом из индейки»:

Тесто

  • Мука пшеничная / Мука — 500 г
  • Вода — 350 мл
  • Масло оливковое — 10 мл
  • Сахар — 10 г
  • Дрожжи (сухие) — 5 г
  • Соль — 12 г

Дополнительно

  • Бекон — 70 г
  • Перец сладкий красный — по вкусу
  • Масло оливковое — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


2230.6 ккал

белки


67 г

жиры


48.1 г

углеводы


388.5 г

100 г блюда
ккал
232.4 ккал
белки
7 г
жиры
5 г
углеводы
40.5 г

Рецепт «Фокачча с перцем и беконом из индейки»:

  • Вначале замесить тесто, оговорюсь, что тесто удобнее готовить в кухонном комбайне или тестомесе.
    Смешать на небольшой скорости 330 мл. воды (комнатная температура) и муку, оставить на 15-30 минут. Это необходимо для развития клейковины (автолиз).
  • Необходимо добиться чтоб тесто при растягивании не рвалось. Это через 15 минут, ещё не растягивается, обрывается. Оставляем еще на 10 минут.
  • Через 25 минут, отлично растягивается, не рвётся. Добавить соль и сахар, смешать.
  • На небольшой скорости месить 3 минуты, затем скорость увеличить до 2-3 положения и месить дальше, добавить соль и сахар. Тщательно смешать дрожжи с 20 мл. воды и, добавляя в несколько приёмов, понемногу, вмешать их.
  • Влить масло, рукой «искупать» тесто в масле, затем на средней скорости, замесить тесто до однородности. Всего вымешивать тесто 8-12 минут.
  • Один из сигналов что тесто готово — оно наматывается на крюк колобком.
  • Для выбраживания теста приготовить прямоугольный контейнер с плотной крышкой. Дно смазать оливковым маслом.
  • Переложить тесто, накрыть. Убрать на 1-1,5 часа в тёплое место, без сквозняков.
    P.S.: У меня стояло 1,5 часа на кухонном столе (в кухне 23 градуса).
  • Распределять тесто дополнительно не надо, вот так оно выглядит через 20 минут.
  • Тесто через 1,5 часа.
  • Приготовить форму для выпечки или высокий противень, простелив его бумагой для выпечки. Аккуратно перевернуть контейнер над ним и вывалить тесто. Слегка распределить его руками, сильно тянуть это тесто не рекомендуется. Накрыть и оставить ещё на 30 минут.
  • Духовку включить на разогрев.
    В это время приготовить начинку. Перец нарезать кольцами, очистить от семян и перегородок. Бекон нарезать на тонкие полоски. Петрушку вымыть и обсушить.
  • Затем «поднявшееся» тесто сбрызнуть оливковым маслом, пальцами рук сделать глубокие проколы и разложить начинку. Полоски бекона скрутить рулетиками и украсить.
  • Выпекать при 240-250 градусах 10 минут и ещё 5-10 минут, уменьшив градусы до 230, до желаемой румяности корочки.
    Готовую фокаччу сбрызнуть оливковым маслом и дать слегка остыть, 5-7 минут.
  • Этот хлеб можно кушать горячим.

Из этого же теста пекла с полутвёрдым сыром :

И с инжиром и сыром Маасдам :

Источник: povarenok.ru

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More