Фокачча с перцем и беконом из индейки

Этот итальянский хлеб, почти пирог, можно печь с разными добавками или без таковых. Всегда вкусно. Тесто я готовила по рецепту Ивана Забавникова, должна Вам сказать, совершенно отличается от всего, что я пекла раньше под этим названием. Конечно же и результат другой, супер хлеб. Школьнику на завтрак, обед или ужин, к любому блюду или как перекус — во всём фокачча хороша. Рекомендую.

Ингредиенты для «Фокачча с перцем и беконом из индейки»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Вода — 350 мл
• Масло оливковое — 10 мл
• Сахар — 10 г
• Дрожжи (сухие) — 5 г
• Соль — 12 г

Дополнительно

• Бекон — 70 г
• Перец сладкий красный — по вкусу
• Масло оливковое — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фокачча с перцем и беконом из индейки»:

• Вначале замесить тесто, оговорюсь, что тесто удобнее готовить в кухонном комбайне или тестомесе.
  Смешать на небольшой скорости 330 мл. воды (комнатная температура) и муку, оставить на 15-30 минут. Это необходимо для развития клейковины (автолиз).
• Необходимо добиться чтоб тесто при растягивании не рвалось. Это через 15 минут, ещё не растягивается, обрывается. Оставляем еще на 10 минут.
• Через 25 минут, отлично растягивается, не рвётся. Добавить соль и сахар, смешать.
• На небольшой скорости месить 3 минуты, затем скорость увеличить до 2-3 положения и месить дальше, добавить соль и сахар. Тщательно смешать дрожжи с 20 мл. воды и, добавляя в несколько приёмов, понемногу, вмешать их.
• Влить масло, рукой «искупать» тесто в масле, затем на средней скорости, замесить тесто до однородности. Всего вымешивать тесто 8-12 минут.
• Один из сигналов что тесто готово — оно наматывается на крюк колобком.
• Для выбраживания теста приготовить прямоугольный контейнер с плотной крышкой. Дно смазать оливковым маслом.
• Переложить тесто, накрыть. Убрать на 1-1,5 часа в тёплое место, без сквозняков.
  P.S.: У меня стояло 1,5 часа на кухонном столе (в кухне 23 градуса).
• Распределять тесто дополнительно не надо, вот так оно выглядит через 20 минут.
• Тесто через 1,5 часа.
• Приготовить форму для выпечки или высокий противень, простелив его бумагой для выпечки. Аккуратно перевернуть контейнер над ним и вывалить тесто. Слегка распределить его руками, сильно тянуть это тесто не рекомендуется. Накрыть и оставить ещё на 30 минут.
• Духовку включить на разогрев.
  В это время приготовить начинку. Перец нарезать кольцами, очистить от семян и перегородок. Бекон нарезать на тонкие полоски. Петрушку вымыть и обсушить.
• Затем «поднявшееся» тесто сбрызнуть оливковым маслом, пальцами рук сделать глубокие проколы и разложить начинку. Полоски бекона скрутить рулетиками и украсить.
• Выпекать при 240-250 градусах 10 минут и ещё 5-10 минут, уменьшив градусы до 230, до желаемой румяности корочки.
  Готовую фокаччу сбрызнуть оливковым маслом и дать слегка остыть, 5-7 минут.
• Этот хлеб можно кушать горячим.

Из этого же теста пекла с полутвёрдым сыром :

И с инжиром и сыром Маасдам :

Источник: povarenok.ru