Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой

Аппетитные и очень вкусные дрожжевые лепешки-булочки с жаренным луком, колбасой из индейки и сыром. Сытно и готовить просто — отличное сочетание для рецепта на каждый день. Их можно взять для перекуса на работу и положить детям в школу.

Ингредиенты для «Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой»:

• Мука пшеничная / Мука (+2-3 ст.л. на подпыл) — 600 г
• Йогурт (2,5 % жир., можно и фруктовый, но без фруктов) — 250 г
• Молоко (3,2 % жир., теплое t 30-40 С) — 150 мл
• Сахар — 2 ч. л.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (+ 1 желток на смазку булочек) — 1 шт
• Соль (в тесто) — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 130 г
• Сыр полутвердый — 100 г
• Колбаса (из индейки) — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Кунжут (обжаренный) — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сметана (10 % жир.) — 3 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой»:

• 1. Приготовим опару. Теплое молоко (50 мл) смешиваем с дрожжами и сахаром 1 ч. л.. После активации (20 мин., появляется пена), добавляем оставшееся молоко, сахар, теплый йогурт, 1 ч. л. соли и 1 яйцо. Взбиваем венчиком.
• 2. Просеиваем 2/3часть муки в жидкую смесь.
• 3. Замешиваем тесто.
• 4. Припыляем оставшейся мукой (1/3 часть) столешницу и вымешиваем тесто. Собираем тесто в ком и округляем.
• 5. Смазываем миску и тесто растительным маслом (1 ст. л.) и накрываем крышкой или пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, часа на 1,5.
• 6. Приготовим начинку. У меня колбаса из индейки, полутвердый сыр и лук.
• 7. Натираем колбасу и сыр на крупной терке.
• 8. Очищаем лук и нарезаем маленькими кубиками. На разогретом сливочном масле, обжариваем лук до «прозрачности». Можно добавить приправу (0,5 ч. л.) для овощей и немного соли.
• 9. Добавляем в сковороду колбасу, перемешиваем и снимаем с плиты.
• 10. Подошедшее тесто обминаем.
• 11. И делим на 8 равных частей. Скатываем тесто в шарики и смазываем растительным маслом (1 ст. л.). Накрываем прозрачным пакетом и оставляем на 10 минут.
• 12. Припыляем столешницу мукой и раскатываем по одному шарику теста в тонкий пласт (~ 40 см). Чем тоньше, тем лучше.
• 13. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом и распределяем начинку, посыпаем сыром.
• 14. Сворачиваем пласт теста с начинкой в рулет.
• 15. Формируем из рулета «улитку» и макаем донышко в муку.
• 16. Затем аккуратно руками или скалкой, немного раскатываем «улитку»…
• 17… до диаметра чайного блюдца.
  Застилаем противень силиконовым ковриком или пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом (круг, где будут заготовки).
• 18. Раскладываем на противень заготовки и смазываем сметаной или молоком. Затем, я ставлю противень в разогретую до 40 С духовку на 20 минут или до увеличения лепешек в 2 раза.
• 19. После этого смазываем лепешки взбитым желтком с 1 ст. л. молока и посыпаем жаренным кунжутом. Выпекаем лепешки- булочки в разогретой до 190 С духовке, минут 25 или до готовности.

  Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru