Кулинарный справочник

Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой

12

Дрожжевые Лепешки На Йогурте С Начинкой

Аппетитные и очень вкусные дрожжевые лепешки-булочки с жаренным луком, колбасой из индейки и сыром. Сытно и готовить просто — отличное сочетание для рецепта на каждый день. Их можно взять для перекуса на работу и положить детям в школу.

Ингредиенты для «Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой»:

  • Мука пшеничная / Мука (+2-3 ст.л. на подпыл) — 600 г
  • Йогурт (2,5 % жир., можно и фруктовый, но без фруктов) — 250 г
  • Молоко (3,2 % жир., теплое t 30-40 С) — 150 мл
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 1 ч. л.
  • Яйцо куриное (+ 1 желток на смазку булочек) — 1 шт
  • Соль (в тесто) — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 130 г
  • Сыр полутвердый — 100 г
  • Колбаса (из индейки) — 300 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Кунжут (обжаренный) — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Сметана (10 % жир.) — 3 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


5192.1 ккал

белки


146.2 г

жиры


271.9 г

углеводы


549 г

Порции
ккал
649 ккал
белки
18.3 г
жиры
34 г
углеводы
68.6 г
100 г блюда
ккал
274.7 ккал
белки
7.7 г
жиры
14.4 г
углеводы
29 г

Рецепт «Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой»:

  • 1. Приготовим опару. Теплое молоко (50 мл) смешиваем с дрожжами и сахаром 1 ч. л.. После активации (20 мин., появляется пена), добавляем оставшееся молоко, сахар, теплый йогурт, 1 ч. л. соли и 1 яйцо. Взбиваем венчиком.
  • 2. Просеиваем 2/3часть муки в жидкую смесь.
  • 3. Замешиваем тесто.
  • 4. Припыляем оставшейся мукой (1/3 часть) столешницу и вымешиваем тесто. Собираем тесто в ком и округляем.
  • 5. Смазываем миску и тесто растительным маслом (1 ст. л.) и накрываем крышкой или пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, часа на 1,5.
  • 6. Приготовим начинку. У меня колбаса из индейки, полутвердый сыр и лук.
  • 7. Натираем колбасу и сыр на крупной терке.
  • 8. Очищаем лук и нарезаем маленькими кубиками. На разогретом сливочном масле, обжариваем лук до «прозрачности». Можно добавить приправу (0,5 ч. л.) для овощей и немного соли.
  • 9. Добавляем в сковороду колбасу, перемешиваем и снимаем с плиты.
  • 10. Подошедшее тесто обминаем.
  • 11. И делим на 8 равных частей. Скатываем тесто в шарики и смазываем растительным маслом (1 ст. л.). Накрываем прозрачным пакетом и оставляем на 10 минут.
  • 12. Припыляем столешницу мукой и раскатываем по одному шарику теста в тонкий пласт (~ 40 см). Чем тоньше, тем лучше.
  • 13. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом и распределяем начинку, посыпаем сыром.
  • 14. Сворачиваем пласт теста с начинкой в рулет.
  • 15. Формируем из рулета «улитку» и макаем донышко в муку.
  • 16. Затем аккуратно руками или скалкой, немного раскатываем «улитку»…
  • 17… до диаметра чайного блюдца.
    Застилаем противень силиконовым ковриком или пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом (круг, где будут заготовки).
  • 18. Раскладываем на противень заготовки и смазываем сметаной или молоком. Затем, я ставлю противень в разогретую до 40 С духовку на 20 минут или до увеличения лепешек в 2 раза.
  • 19. После этого смазываем лепешки взбитым желтком с 1 ст. л. молока и посыпаем жаренным кунжутом. Выпекаем лепешки- булочки в разогретой до 190 С духовке, минут 25 или до готовности.

    Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More