Кулинарный справочник

Вьетнамский густой суп из свиных ребер с капустой и острой заправкой, пошаговый рецепт с фото

7

Это очень простая еда, и если бы не имбирь и заправка, она очень была бы похожа на щи. Но как раз имбирь и заправка (ну и еще рис, конечно) все в корне меняют! Если вы не едите острое, сделайте заправку просто из чеснока с зеленью – это тоже очень вкусно.

5/5
Голосов: 1

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг свиных ребер, порубленных на небольшие куски
  • 1 маленький кочан капусты (400 г)
  • 5 см свежего корня имбиря (80–90 г)
  • 1 головка чеснока
  • соль
  • короткозерный вареный рис для подачи

Для заправки:

  • 1 красный перец чили (40 г)
  • 3 зубчика чеснока (15 г)
  • 2–4 веточки кинзы (15 г)
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль
  • свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свиные ребра щедро посолите и оставьте на ч. Затем сложите в кастрюлю и залейте 2,5 л холодной воды. Доведите на сильном огне до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до слабого и варите без крышки 1 ч. Затем процедите бульон и верните в него куски ребер.

Шаг 2

Очистите имбирь и нарежьте пластинками толщиной 3 мм. Головку чеснока очистите от внешнего слоя шелухи и разрежьте горизонтально пополам. Опустите имбирь и чеснок в бульон.

Шаг 3

Капусту нарежьте удобными для еды квадратиками, удалив кочерыжку. Добавьте капусту в кастрюлю с бульоном, поставьте на сильный огонь. Варите, пока капуста не станет мягкой – но она не должна развариться, пусть останется даже слегка хрустящей.

Шаг 4

Для заправки чили и чеснок очистите, крупно нарежьте, сложите в ступку. Посыпьте солью и перцем, растолките в грубую пасту.

Шаг 5

Добавьте соевый соус и масло. Кинзу мелко нарежьте, смешайте с заправкой.

Шаг 6

Подавайте суп так: в одну глубокую миску налейте суп с кусочками ребер. В небольшую мисочку положите рис. И в самую маленькую – заправку.

Источник: gastronom.ru

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More