Кулинарный справочник

Крем-суп из лисичек, пошаговый рецепт с фото

8

Рецепт от Евгения Михайлова, шеф-повара известного московского ресторана Drinks@Dinners на улице Пятницкая 46/1

0/5
Голосов: 0

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • лисички 200 г
  • картофель 150 г
  • лук репчатый 80 г
  • морковь 50 г
  • сливочное масло 5 г
  • сливки 25% 150 г
  • масло растительное 10 г
  • петрушка 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лисички отварить для получения бульона.

Шаг 2

Грибы вытащить, а в бульон добавить мелко нарезанные картофель и морковь, отварить до мягкости.

Шаг 3

Лук мелко нарезать и пассировать на сливочном масле. Добавить пассированный лук в бульон.

Шаг 4

Половину лисичек добавить в суп, половину отставить, довести до кипения. Влить сливки, довести до кипения и пробить блендером до кремовой текстуры.

Шаг 5

В готовый суп положить оставшиеся целиковые лисички. Если слишком крупные, то можно их порезать.

Шаг 6

Подавать с петрушкой/соленым огурцом или гренками.

Источник: gastronom.ru

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More