Облепихово-сливочное желе стоит обязательно приготовить, чтобы оценить один из главных его ингредиентов – облепиху, которую предки современных греков называли «лоснящейся лошадью». Странное имя янтарные плоды получили не случайно: после их поедания упомянутые парнокопытные становились упитанными и активными, их гривы и шкуры лоснились как никогда. Это произвело сильное впечатление на жителей Древней Греции. О пользе супер ягоды можно складывать легенды: в ней содержится беспрецедентное количество витаминов и микроэлементов. Поговорим о вкусе. Золотые ягодки идеально сочетаются с молочными продуктами, поэтому их и производный от них сок часто добавляют в различные милшейки, мороженое, йогурты, просто заливают сливками. Попробовав нежный десерт по этому рецепту, вы точно полюбите «костянку» (еще одно название чудесного растения) так же, как эллины.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для облепихового слоя:
- 200 г ягод облепихи
- 50 г сахара
- 1 ч. л. молотой корицы
- 7 г желатина
Для сливочного слоя:
- 300 мл сливок жирностью 20%
- 70 г сахара
- 7 г желатина
- ½ ч. л. ванильного сахара
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления облепихово-сливочного желе замочите желатин для обоих слоев в 80 мл прохладной воды на 10 мин, пока он не станет мягким.
Шаг 2
В небольшой кастрюле смешайте сливки, сахар и ванилин. Добавьте половину желатина и нагревайте, пока желатин не разойдется,
не доводя до кипения.
не доводя до кипения.
Шаг 3
Разлейте сливочную смесь по порционным креманкам и уберите в холодильник на 20–30 мин, чтобы желе немного застыло.
Шаг 4
Облепиху выложите в сотейник, добавьте 60 мл воды, сахар и доведите до кипения. Добавьте корицу и оставшийся желатин и перемешайте. Снимите с огня и пробейте блендером в пюре.
Шаг 5
Аккуратно разлейте облепиховую смесь на сливочную
и охладите 4–6 ч.
и охладите 4–6 ч.
Кстати
На 100 г: белки 3,33 г (4,16% суточной нормы)
• жиры 10,12 г (11,24%)
• углеводы 21,41 г (12,74%)
• ккал 186,79 (10,38%)
• натрий 23,09 мг (1,59%)
• общий сахар 20,92 г (41,84%)
• НЖК 5,95 г (29,75%)
• пищевые волокна 0,90 г (3,00%)
Источник: gastronom.ru
