Все делать быстро, потому что обе массы очень быстро застывают. Главное потом удержаться, чтобы еще быстрее все не съесть, так это вкусно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г сливок жирностью 33%
- 320 г белого шоколада
- 20 г агар-агара
- 30 г порошокового чая матча
- 230 мл кокосового молока
Для конфи:
- 280 г очищенной клубники
- 80 г сахара
- 10 г агар-агара
- 12 г кукурузного крахмала
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Взбейте очень холодные сливки в пышную пену. Перемешайте чай матча с агар-агаром, выложите получившуюся смесь в кокосовое молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Шаг 2
Шоколад мелко порубите, всыпьте в горячую кокосовую смесь и растопите, помешивая. Аккуратно добавьте взбитые сливки, перемешайте и быстро выложите в банки.
Шаг 3
Для конфи клубнику нарежьте произвольно, проварите с сахаром 5–7 мин., затем измельчите блендером. Не выключая мотор, добавьте агар-агар и крахмал.
Шаг 4
Еще горячим разложите клубничный конфи на основу из шоколада и охладите.
Источник: gastronom.ru
