Салат «Черкассы»

Салат «Черкассы»
  • Порции: 0
  • Подготовка:
  • Приготовление:
  • Калории: 52
  • Сложность: Легко
Печать

С этого салата в советские времена начиналась кулинарная школа у любой украинской молодой жены, которая ничего пока не умела.... Рецепт может показаться сложным, но он проще пареной репы. Зато когда молодая жена хвастается перед свекровью своими запасами, ей не стыдно – это вам не примитивные огурцы из магазина.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Фасоль заранее замачиваем и отвариваем до готовности.
  2. Режем баклажаны и оба вида перца небольшими кубиками. Лук режем полукольцами, а морковь трем на терке. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Чеснок и зелень рубим.
  3. Слегка обжариваем, до прозрачности, лук на сковороде в подсолнечном масле, добавляем морковь, немного тушим и заливаем все томатной массой.
  4. В кастрюлю кладем все овощи (зелень и фасоль добавим позже), заливаем их нашей поджаркой и тушим 30–40 минут, до готовности баклажанов.
  5. Теперь добавляем фасоль, зелень, кориандр, соль и присахариваем (по вкусу!) и варим все это еще 5–7 минут, чтобы фасоль пропарилась.
  6. Осталось добавить уксус. Это самое интересное, потому что я уксус всегда добавляю на глаз. Даже когда есть конкретный рецепт, все равно сначала половину, а потом пробую. Это потому, что уксус 9% и 6% разнятся. Мы не всегда помним, какой у нас, и сразу добавляем весь необходимый объем. В результате может получиться жуткая кислая гадость. В наш салат, если очень примерно, то у меня идет четверть стакана уксуса 9%, хотя в рецептуре больше. Лучше добавить сначала половину, попробовать, чтобы был СЛЕГКА кисловатый вкус.
  7. Закатываем салат горячим, кипящим, и укутываем в одеяло.

Вам также может понравиться

Добавить комментарий

Оставайтесь с нами