Перец чили, маринованный в медовом маринаде
Маринованный острый перец на зиму получается настолько вкусный, с сочной мякотью, насыщенным медовым вкусом. Словами просто не передать.
Ингредиенты:
перец чили — 0,5 кг;
виноградный или яблочный уксус (6-процентный) — 0,7 л;
мед — 80 мл;
соль — 15 г;
семена горчицы — 10 г.
Приготовление:
Стручки перца помойте, промокните кухонным полотенцем. Возле плодоножек сделайте небольшие проколы. Сами плодоножки укоротите, но не срезайте полностью.
В подготовленные банки положите горчицу, поместите в них стручки перца. Чтобы они были более податливыми и гибкими, их можно залить на 2–3 минуты горячей водой, затем отжать.
Соль смешайте с медом. Размешивать нужно до тех пор, пока мед не станет почти жидким.
Смешайте мед с уксусом. Доведите до кипения и тут же снимите с огня.
Горячим маринадом залейте перцы. Герметично их укупорьте, переверните и накройте одеялом.
Приготовленную по такому рецепту закуску следует хранить в прохладном помещении, лучше всего в холодильнике. Если планируете хранить ее при комнатной температуре, перед закаткой банки с закуской нужно простерилизовать на водяной бане. Время стерилизации рассчитывается с учетом объема банок: по 20 минут на 0,5 л.
По такому рецепту можно замариновать и перец, нарезанный кружочками. Перца в этом случае потребуется в 1,5 раза больше, а маринада, напротив, меньше. Технология приготовления закуски и дальнейшие условия ее хранения — те же.
Приятного аппетита!
0
