Маринованная цветная капуста

Вкус маринованной цветной капусты отличается от вкуса отварной или жареной. Тот, кто делает подобные заготовки на зиму, хорошо это знает. Однако нет необходимости ждать несколько месяцев, чтобы отведать такую пикантную закуску. Маринованная капуста быстрого приготовления делается просто, обладает характерными для этого блюда органолептическими качествами, но готова к употреблению уже через несколько часов или через пару-тройку дней в зависимости от выбранного рецепта. Летом и в начале осени, когда свежие овощи наиболее доступны, есть смысл сделать такое кушанье, приятно удивив им гостей и членов семьи.

Особенности приготовления

Замариновать цветную капусту быстрым способом сможет даже начинающий кулинар, но для получения наилучшего результата ему понадобится знание нескольких моментов:

В соцветиях цветной капусты любят селиться насекомые. Чтобы избавиться от них, овощ нужно замочить на 20 минут в подсоленной воде. Раствор готовится из расчета 20 г соли на 1 л воды. На соцветия овощ разбирают до того, как опустить его в соленую воду. В результате вымачивания жучки всплывут на поверхность и их будет легко удалить.

После вымачивания капусту нужно промыть проточной водой, чтобы она не оказалась пересоленной.

Для того чтобы капуста промариновалась быстрее, ее в течение нескольких минут бланшируют в кипящей воде и только потом маринуют. Если хочется, чтобы овощ остался хрустящим, отваривать его нельзя. Цветную капусту можно мариновать сырой, но ждать ее готовности в этом случае приходится дольше.

Использовать для маринования овощей алюминиевые емкости нельзя. Алюминий вступает в контакт с кислотами, образуя вредные вещества. Другие металлические емкости тоже не подходят: они придают закуске неприятный привкус. Лучше остановить выбор на стекле или керамике. Можно воспользоваться пластиковым контейнером с крышкой.

Ингредиенты:

цветная капуста — 0,5 кг;

сладкий перец — 0,2 кг;

чеснок — 2 зубчика;

морковь — 150 г;

вода — 0,5 л;

столовый уксус (9-процентный) — 50 мл;

растительное масло (рафинированное) — 40 мл;

соль — 20 г;

сахар — 30 г;

семена горчицы — 5 г;

кориандр — 5 г;

лавровый лист — 2 шт.;

душистый перец горошком — 3 шт.;

гвоздика — 1 шт.

Приготовление:

Цветную капусту помойте, срежьте ножом соцветия. Удалите темные и поврежденные участки. Крупные соцветия разделите ножом на 2–4 части.

Вскипятите воду. Опустите в нее соцветия капусты. Поварите ее примерно 30 секунд после того, как вода повторно закипит.

Откиньте на дуршлаг. Сполосните под струей холодной воды, дайте обсохнуть.

Морковь очистите, нарежьте круглыми кусочками толщиной в 3–4 мм.

Чеснок порежьте тонкими пластинами.

Перец очистите от семян, нарежьте четвертинками колец, не слишком мелкими.

Сложите овощи в миску, перемешайте. Переложите в емкость, в которой будете их мариновать.

В кастрюлю всыпьте соль, сахар, специи, смешайте их с маслом.

Добавьте воду. Перемешайте.

Поставьте на плиту. Доведите до кипения. Кипятите 2–3 минуты.

Влейте уксус, перемешайте. Снимите кастрюлю с маринадом с плиты.

Залейте капусту горячим маринадом, прикройте крышкой, оставьте остывать при комнатной температуре.

Остывшую капусту нужно плотно закрыть и убрать в холодильник. К употреблению она будет готова через 6 часов. Хранить в холодильнике ее можно до 10 дней.

Приятного аппетита!


0

Поделиться


Комментарии ( 0 )

Сначала новые
Сначала старые
Сначала лучшие

АВТОРИЗУЙТЕСЬ ЧЕРЕЗ СОЦ.СЕТИ
ИЛИ ВОЙДИТЕ КАК ГОСТЬ

Войти



1194 28.09.2018


ПРОДАВАЙТЕ И ПОКУПАЙТЕ
РЯДОМ С ВАМИ
Просто, быстро и эффективно

БЕСПЛАТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ
Market-Free.Ru