Хрустящие чебуреки

Чебуреки получаются вкусные, сочные, красивые и в пупырышку!

Ингредиенты:

Тесто

мука 500 г

соль 1 щепотка

растительное масло рафинированное 50 мл

кипяток 150 мл

Начинка

мясной фарш 350 г

лук репчатый 150 г

соль по вкусу

перец по вкусу

вода 6 ст. л.

Приготовление:

Высыпаем в миску всю муку. Добавляем соль и перемешиваем.

Добавляем растительное масло и кипяток.

Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты вилкой. Тесто еще горячее, если руками смешивать, обожжетесь. Буквально через минуту можно начать вымешивать тесто руками

Получается очень тугое тесто, примерно, как на пельмени. Миску накрываем крышкой или перекладываем тесто в мешочек. Пусть отдохнет минут 20–30, пока мы занимаемся начинкой.

Для начинки берем свинину и говядину. Прокручиваем вместе с луком через мясорубку. Можете взять готовый фарш.

В подготовленный фарш добавляем перец, соль и холодную воду или бульон. Если фарш у вас покупной, жидкости потребуется меньше, т.к. он сам по себе жидковат.

Готовый фарш не должен плавать в жидкости, он должен стать вязким и пластичным. Оставляем фарш на 10 минут. Ему, как и тесту, надо отдохнуть.

Тесто стало очень податливым. Помните его немного и округлите. Пусть еще 5 минут отдохнет от наших рук.

Далее руками, отрываем от теста кусочки граммов по 50 (можете воспользоваться весами). После этой процедуры тесту надо еще 5 минут отдохнуть. Накрываем миску крышкой.

Перед тем, как лепить чебуреки, поставим разогреваться масло. Нагреваем сотейник на среднем огне. Готовность масла проверяем деревянной шпажкой. Окунаем ее в масло, если вокруг нее пошли мелкие пузырьки, можно выкладывать чебуреки.

Тесто очень хорошо раскатывается без муки. Раскатываем его очень тонко. Оно эластичное, не бойтесь, не порвется. Выкладываем на половину заготовки около 1 или 1,5 ст. л. фарша. 

Складываем заготовку пополам, аккуратно выгоняя воздух. Проходимся пальчиками по краю чебурека. Края должны быть плотно прижаты. Затем проходимся вилочкой или обрезаем специальным ножом фигурные края.

Жарим чебуреки с двух сторон до румяной корочки.

Готовые чебуреки выкладываете буквально на 30 секунд на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира и перекладываете на блюдо. Если держать на полотенце дольше, нижняя часть размякнет и не будет хрустящей.

Приятного аппетита!


0

Поделиться


Комментарии ( 0 )

Сначала новые
Сначала старые
Сначала лучшие

АВТОРИЗУЙТЕСЬ ЧЕРЕЗ СОЦ.СЕТИ
ИЛИ ВОЙДИТЕ КАК ГОСТЬ

Войти



961 10.12.2018


ПРОДАВАЙТЕ И ПОКУПАЙТЕ
РЯДОМ С ВАМИ
Просто, быстро и эффективно

БЕСПЛАТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ
Market-Free.Ru