Холодец из свиных ножек и курицы
Холодец – это кушанье, которое представляет собой застывший до желеобразного состояния мясной бульон с несколькими видами мяса. Это всегда желанное блюдо на любом столе, как зимой, так и летом.
Среди различных рецептов холодца очень вкусный получается из свиных ножек и курицы. Кроме того, он сытен и полезен – придает силы и укрепляет кости, суставы. И варится блюдо достаточно легко, практически без нашего присутствия.
Ингредиенты:
Полтора килограмма курицы (можно взять целую тушку, а можно окорока или другие части) и полкило ножек свиных;
По одной моркови и луковице;
Несколько лавровых листьев, несколько горошин черного и душистого перца для аромата;
Несколько крупных чесночных зубчиков;
Вода (чуть больше двух литров).
Приготовление:
Мясные части хорошо промываются и оставляются в воде на несколько часов. Затем снова ополаскиваются водой несколько раз.
Теперь мясные части выложить в подходящую посудину для варки, налить воду и поставить на нормальный огонь. Когда начнет закипать, воду в кастрюле сменить и снова поставить на плиту, но уже сбавить огонь до минимального. Если во время отваривания мяса будет пена, то ее обязательно убирать.
Примерно через четыре часа после варки закинуть в бульон овощи и подготовленные специи вместе с солью и подождать еще не менее часа. Затем проверить бульон: зачерпнуть столовую ложку и отправить ее на какое-то время в холодильник. Если через 10-15 минут жидкость будет напоминать желе, то плитку можно выключать.
Далее мясные части вынимаются, горошек и лавровый лист выбрасывается, а жидкость процеживается. Лук с морковью нарезаются, мясные части разделяются полосками.
Наконец, студень распределяется по формам или подходящей посудине. И отправляется в холодильник.
Приятного аппетита!
0
