Булгоги - корейская маринованная говядина

Булгоги - по сути, это корейская маринованная говядина. Это одно из самых известных корейских традиционных блюд, происходящих из эпохи Когурё (очень давно!). Метод приготовления булгаги развивался со временем и варьировался в зависимости от региона.

Булгоги можно приготовить с овощами на плите (в сковороде вок или в кастрюле), или ее можно приготовить на гриле. Как вы можете себе представить, это будут немного разные вкусы.

Это достаточно сладкое, соленое, сочное и нежное блюдо.

Ингредиенты:

Главные

800 грамм тонко нарезанного филе говядины (или вырезки);

1 большая луковица, очищенная (130 грамм примерно);

2 стебля зеленого лука (55 грамм примерно);

1/2 средней моркови, очищенной (55 грамм примерно);

1 ст.л. кунжутного масла;

1 ст.л. семян кунжута;

1 столовая ложка растительного масла.

Маринад для мяса

(смешайте все в одной небольшой миске)

6 столовых ложки соевого соуса;

50 грамм коричневого сахара;

2 столовые ложки рисового уксуса;

2 столовые ложки тертого репчатого лука (это эквивалентно 1/2 большой луковицы)

1 столовая ложка измельченного в прессе чеснока ;

1 среднее красное яблоко, тертое на мелкой терке:

20 грамм измельченного имбиря;

Щепотка молотого черного перца.

Приготовление:

Нарежьте говядину очень тонкими пластинками. Удалите кровь из мяса бумажным полотенцем. Поместите мясо в большую миску для маринования.

Налейте соус маринада в миску и хорошо перемешайте с мясом. Добавьте кунжутное масло и осторожно смешайте его с мясом. (Я предпочитаю добавлять кунжутное масло отдельно, а не смешивать его в соусе из маринада. Я где-то читал, что масло может предотвратить попадание другого соуса в мясо.) Накройте чашу с мясом пищевой пленкой и маринуйте мясо в течение не менее 4 часов в холодильнике. Если у вас больше времени, вы также можете мариновать его в течение ночи для улучшения вкуса.

Подготовьте овощи. Тонко нарежьте лук, морковь и зеленый лук.

Разогрейте вок на плите на среднем огне, добавьте подсолнечное масло и хорошо распределите его шпателем.Раскалите масло почти до состояния кипения.

Добавьте мясо и овощи и перемешайте. Обжаривайте все при высокой температуре в течение 3-5 минут, пока мясо не станет коричневым. Периодически перемешивайте (каждые 30 секунд) и постепенно уменьшайте огонь, когда мясо и овощи готовятся.

Когда мясо почти приготовится бросьте туда же семена кунжута. К этому времени тепло должно быть очень низким. Быстро перемешайте все и выключите огонь.

Подавайте булгаги на тарелке с рисом и наслаждайтесь.

Уже приготовленные булгаги можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Любая сырая порция булгаги (только маринованная) может храниться в холодильнике в течение нескольких дней или в морозильной камере в течение нескольких недель.

Приятного аппетита!

 


0

Поделиться




731 15.10.2018


ПРОДАВАЙТЕ И ПОКУПАЙТЕ
РЯДОМ С ВАМИ
Просто, быстро и эффективно

БЕСПЛАТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ
Market-Free.Ru