Аджика (абхазские специи)

Мы не можем представить себе любую кухню мира без овощей, и Абхазия не является исключением. В стране выращиваются картофель, свекла, морковь, лук, чеснок, капуста, острый перец и сладкий перец, фасоль, лавр, зелень, зерно. Большое место в подготовке зерновых культур занимает кукуруза.

Кукуруза появилась в Абхазии в начале 17 века. В Абхазии национальный кукурузный хлеб Абиста производится кукурузной мукой.

В Абхазии выращивается большое количество трав. Обычно они высушивают, измельчают и готовят ароматические смеси и специи для разных блюд. Самым известным пряным в традиционной абхазской кухне является аджика, этот «бренд» уже хорошо известен за пределами «родины», абхазская пряная и ароматная приправа - это пастообразная масса красного перца, соли, трав (свежие и сушеные) почти к каждому блюду. Аджика используется не только для приготовления пищи, но также используется в качестве пряности для приготовленных блюд, например мяса, рыбы и даже для некоторого десерта - вы можете съесть Аджику с дыней.

Классический абхазский аджика варится, протирая все компоненты, но из-за его популярности, в настоящее время аджика производится промышленным способом с использованием специального оборудования. Сегодня основным производителем, экспортером аддики является ООО «Абхазпродукт». Объем аджики, производимой «Абхазпродукт», составляет более 100 тонн в год. Весь произведенный продукт экспортируется.

В Абхазии также растут эфирные масличные культуры.

Наиболее широко используемые культуры: лавр, герань, базилик, эвкалипт, жасмин, эфирное масло розы, тун. Лист лора имеет приятный пряный запах и горький вкус. Он не теряет свой вкус при длительном хранении. Листья долгое время использовались в качестве традиционной специи. В больших количествах они используются в пищевой и консервной промышленности при приготовлении соленья. Все части лавра содержат эфирное масло, танины, смолы и горечь. Содержание эфирного масла в листьях лавра достигает 3-5,5%, фрукты - до 1%. Эфирное масло используется в ветеринарии, производстве мыла, косметике, кондитерской промышленности.


0

Поделиться


Комментарии ( 0 )

Сначала новые
Сначала старые
Сначала лучшие

АВТОРИЗУЙТЕСЬ ЧЕРЕЗ СОЦ.СЕТИ
ИЛИ ВОЙДИТЕ КАК ГОСТЬ

Войти



1878 17.08.2018


ПРОДАВАЙТЕ И ПОКУПАЙТЕ
РЯДОМ С ВАМИ
Просто, быстро и эффективно

БЕСПЛАТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ
Market-Free.Ru